Receta de Dulce de Lechosa

Ingredientes

• 1 lechosa de dos kilos y medio mas o menos
• 3 litros de agua
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 12 tazas de papelón rallado de la panela clara
• 5 tazas de azúcar
• 8 clavos de especia
• 3 1/2 litros de agua

Preparación

1. Pelar y cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espeso más o menos. Puedes tenderla al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarla.
2. Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado durante cinco minutos, retirar del fuego pasar por un colador de pasta. Bañar con agua bien fría directamente del grifo.
3. Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Dejarlo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.
4. Pasar la lechosa a otra olla grande y colocar sobre ella el colador de pasta. Poner dentro un liencillo. Pasar a través de él el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechosa. Ahora poner la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.
5. Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.

Receta de suspiros.

Ingredientes:

• 7 claras de huevos
• Medio Kilogramo de azúcar
• La concha de un limón verde rayada

Preparación:

1. En un envase se mezclan todos los ingredientes y se baten hasta que se formen picos.
2. Se vierte la mezcla por cucharadas sobre una bandeja forrada con papel parafinado y se lleva al horno a una temperatura de 250°F hasta que estén dorados

Receta de Gelatina de Colores

Ingredientes:

• Gelatina de varios sabores.
• Leche Condensada

Procedimiento:

1. Empieza preparando la primera caja de gelatina de sabor pero con solo una taza de agua caliente. Añádele adicionalmente medio sobre de gelatina sin sabor. Debes dejar reposar y poner en tu molde de gelatina aceitado. Ahora lleva a la nevera y deja un cuarto de hora.
2. La leche condensada es la que nos ayudará a hacer la franja blanca de esta gelatina de colores así que mézclala con una taza de agua caliente. Luego añádele 2 paquetes de gelatina sin sabor, la cual debes haber disuelto  antes en una taza de agua hirviendo.
3. Pasado el tiempo de refrigeración de la primera franja de gelatina la debes sacar de la nevera y ahora pon una capa, no muy gruesa de la gelatina blanca que has hecho. Lleva nuevamente a la nevera y deja que  cuaje por el mismo tiempo.
4. Mientras tanto debes preparar la gelatina del siguiente sabor y pasados los 15 minutos sacas la gelatina de la nevera para añadir esta nueva capa. Así debes hacer con el resto de sabores, intercalando una franja blanca.

Receta de Pasta seca

Ingredientes:

• 250 Gramos de Azúcar

• 250 Gramos de Mantequilla

• ½ Kilogramo de Harina de trigo leudante

• 2 Unidades de Huevo

• 1 Gotas de Vainilla

Preparación:

1. Se bate el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa, para que quede bien cremosa y después las galletas de pasta seca queden ricas.
2. Luego se agregan los huevos, luego la vainilla después se le agrega la harina poco a poco y se sigue batiendo. Es importante que se vaya batiendo poco a poco para incorporar los productos y finalmente a más velocidad para que queden bien integrados.
3. Luego se preparan las galletas con una manga de repostería y luego se les coloca lluvias de chocolate, etc. Puedes hacer distintas formas, galletas de mil sabores, para hacer que las galletas queden más simpáticas y sorprendan a tus familiares o amigos
4. Se llevan al horno precalentado hasta que estén cocidas, la temperatura recomendada serían 200º C durante unos 20 minutos. Esta receta de galletas de pasta seca equivale a 900 grs en galletas de pasta seca.

Receta de Torta de Piña

Ingredientes (10 personas):

• 500 grs. de margarina 
• 2 1/2 tazas de azúcar blanca granulada 
• 5 huevos 
• 3 tazas de harina de trigo leudante(que ya trae polvo para hornear) 
• 2 tazas de refresco sabor a piña (gaseosa) 
• 1 lata de piña en ruedas 
• un chorrito de vainilla 
• un chorrito de whisky 
• Guindas rojas para adornar (cerezas al marrasquino o cherries)

Preparación: 

1. Antes de batir la mezcla debemos preparar el molde, este debe ser redondo de unos 28 cm. 
2. Se coloca en una ollita a fuego alto una taza de azúcar con media taza del liquido que trae la lata de ruedas de piña...cuando ya esta espesa y un poquito oscura o que empiece a oler a caramelo(no dejar que se queme) vertir este melado en el molde y mover el molde para que se cubra todo...dejar secar. Untar sobre el caramelo seco un poquito de margarina.Colocar las ruedas de piñas escurridas y secas una al lado de la otra, que queden bien pegadas y centrar una en el medio. 
3. Preparar la mezcla. En una cacerola de vidrio o acero, batir la margarina con la taza y media de azúcar restante hasta que comience a disolverse. Agregar los huevos uno por uno, batiendo 2 min. mas o menos entre uno y otro.Añadir las tazas de harina una a una; batir hasta mezclar por completo y luego la siguiente. Agregar el refresco de piña, batir 1 min. luego el chorrito de vainilla, batir, y por ultimo el chorrito de whisky. 
4. Una vez lista la mezcla vertirla en el molde previamente preparado y llevarla al horno pre-calentado a unos 350• por media hora aproximadamente(hasta que este doradita) o hasta que al introducir un cuchillo de cocina, este salga limpio. 
5. Voltear la torta aun caliente en la bandeja o plato de su elección...si quedan pegadas al molde algunas ruedas de piña (lo mas probable) despegarlas con un cuchillo cuidando que no se rompan y ponerlas en el sitio donde va en la torta

Receta de Arroz con leche

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 2 tazas de agua
• 3 tazas de leche líquida
• 1 ramita de canela
• 4 clavitos de olor
• 1 pizca de sal
• 1 lata de leche condensada
• Canela en polvo para decorar
• 1/2 Taza azúcar (opcional

Preparación:

1. Colocamos en una olla grande las 2 tazas de arroz junto con las 2 tazas de agua, la pizquita de sal y la ramita de canela. Lo tapamos y dejamos cocer de forma habitual hasta que le arroz se ablande. Unos 20 minutos.
2. Cuando veamos que el arroz ya está listo y tiene una textura normal , le agregamos las 3 tazas de leche y la leche condensada y dejamos que siga cocinándose al menos 15 minutos más. Es importante que no dejemos que se nos seque demasiado el arroz ya que cuando se enfríe igual se verá un poco más cremoso de lo que luce caliente. En este punto deberás probar el arroz y si sientes que le falta dulce puedes agregarle un poco más de azúcar. Todo es cuestión de gusto.
3. Lo apagamos dejamos reposar y vertemos en un bol de vidrio grande o en pequeños cuencos o copas. Recuerda que para servirlo debe estar bien frío. Lo puedes decorar con un toquecito de canela en polvo y si quieres y poco de leche condensada.

Receta de Torta de Jojoto.

Ingredientes:

• 3 Tazas de granos de maíz (5 o 6 mazorcas)
• 1/2 Taza de leche
• 35 Gramos de maragarina
• 1/2 Taza de azúcar
• 2 Huevos
• 1/2 Cucharadita de polvo de hornear
• 100 Gramos de queso blanco rallado.

Preparación:

1. Licuar los granos de maíz y la leche, en la licuadora.

2. Por otra parte, batir la margarina y el azúcar hasta formar una crema.

3. A la mezcla de margarina agregar los huevos uno a uno, y el polvo de hornear. Mezclar todo muy bien.

4. Incorporar el maíz licuado y mezclar con una cuchara de madera, agregar el queso blanco, y mezclar todo muy bien.

5. Colocar la mezcla en un molde enharinado y enmantequillado o con papel de horno, llevar al horno a 180 grados por una hora aproximadamente, o hasta que quede dorada.